• Celine

Forêt Noire traditionnelle

Dernière mise à jour : 19 janv.


La forêt-noire, en allemand Schwarzwälder Kirschtorte, littéralement « gâteau à la cerise de la Forêt-Noire », est une pâtisserie allemande constituée de génoise au cacao imbibée de kirsch puis fourrée de crème chantilly et de cerises. Elle est recouverte de crème chantilly et décorée de copeaux de chocolat.

La version moderne du gâteau date de 1915 quand le pâtissier Josef Keller de Bad Godesberg l'a préparée pour la première fois.

Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l'on retrouve dans le gâteau : cerises rouges, chantilly blanche et génoise au cacao noir.


Recette de l'Ecole d'Excellence Ferrandi



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